Fräsch vattenmelonsallad med fetaost & mynta

Denna sallad kan jag inte få nog av. Älskar speciellt kombinationen av vattenmelon, fetaost och mynta, det blir så himla fräscht. Ni måste testa! Skrolla ner för recept.

Ingredienser (för 4 portioner):

- 2 dl Quinoa

- 600 g tärnad vattenmelon

- 300 g tärnad fetaost

- 250 g cocktailtomater

- Mynta

- 150 g blandsallad

- 1 stor rödlök

- 1 gurka

- 2 st avokados

- Örtdressing (blanda ihop 0,5 dl olivolja, 0,5 dl limejuice, 1 tsk torkad timjan, 2 krm salt och lite svartpeppar)

Gör såhär:

1. Koka upp 2 dl quinoa enligt förpackningen. Salta och sila av.

2. Skär upp vattenmelonen, avocadon och fetaosten i tärningar och skär alla andra grönsaker.

3. Blanda samman allt i en serveringsskål ihop med quinoan.

4. Ringla över örtdressing. Toppa salladen generöst med myntablad och enjoy!

➝ Följ gärna mig på instagram för mer inspiration, holistisk hälsa och recept - @holistic.caroline ♡